Verslag van eerste kookworkshop Nazomeren

Afgelopen zaterdag 12 september was de eerste kookworkshop Nazomeren. (Voor geïnteresseerden die ook een keer mee willen doen, zondag de 20ste is er nog een kans om mee te doen aan deze workshop!)

Chantal met lijsterbessen

Het weer voorspelde weinig goeds, maar viel gelukkig mee, waardoor we een mooie wildpluk-wandeling door het Ledeboerpark hebben kunnen doen.

 De dag van te voren had ik er ook al rondgelopen om te zien wat er momenteel aan eetbaars te vinden is. Naar aanleiding daarvan had ik daarmee recepten bedacht.
Ter voorbereiding had ik om tijd te besparen in de keuken, ook een paar van de gerechten al deels gemaakt.

chocolade-kokosmousse in wording

Jalopeno-Pep in wording

De opbrengst van een mooie wandeling.

  In de hoofdrol deze keer: Vlierbessen, lijsterbessen, rozebottels, waterkers, brandnetel, look zonder look en verschillende eetbare bloemen, en nog wat verrassingen erbij van appels en eetbare zaadpeulen.

Verschillende bloemen zijn in de salade beland.

In de keuken.

In de sappan, voor een siroopje...

Met dank aan Jurgen voor het uitwerken van de receptenboekjes, en de deelnemers voor de gezelligheid en een heerlijke maaltijd! Het is elke keer weer anders en verrassend, voor mij ook. Dus ik kijk al weer uit naar de volgende gelegenheid!

Kookworkshop Nazomeren

Enjoy the Crisis Grow your own Food

Kookworkshop Nazomeren

Ze zeggen dat de zomer bijna voorbij is…. Hoog tijd om te genieten van de lekkere producten van het zomerseizoen. Op 12 september organiseer ik weer een kookworkshop. Het is al weer heel snel, ik schrik er zelf ook van. Maar daarom is er bij veel interesse, of bij verhindering op deze dag nog uitwijkmogelijkheid op 20 september. Laat graag zo snel mogelijk weten of je mee wilt doen.

Hoe?

Mijn manier van koken is zo puur mogelijk, zonder vlees, weinig suiker, zo min mogelijk zuivel, zo lokaal mogelijk, en veel van eigen grond of uit het wild geplukt. En tóch, of juist hierdoor heel erg lekker. Dus wees niet bang dat je iets te kort zult komen!

Wat gaan we doen?

- 14:00 uur ontvangst met thee, koffie en zelfgebakken scones, muffins of taart.

-Na de inleiding maken we een wildplukwandeling, waarbij we kunnen genieten van de nazomer-natuur, en enkele ingrediënten voor het eten kunnen verzamelen. 

-Na thuiskomst gaan we de opbrengst uitzoeken en samen met andere lekkere seizoensgroentes (deels uit eigen tuin) bereiden tot een gezamenlijke maaltijd.

Zin om mee te komen doen? Wil je eens iets anders proberen?

Schrijf je dan snel in. Het gaat in elk geval door bij 5 deelnemers.

Kosten: €50,00 per persoon.

Hiervoor krijg je thee, koffie, iets zelfgebakkens bij binnenkomst, de wildplukwandeling, de workshop, eten en de recepten om mee te nemen. Eventuele extra drankjes bij het eten tegen kleine vergoeding.

Waar is het?

foto door Ed van de Westende.

De kookworkshop wordt gehouden in ons eigen huis, tuin en keuken, gelegen aan de Pijlhovestraat 22 in Enschede. Bij mooi weer kunnen we ook buiten in de tuin eten!

Wanneer?

Zaterdag 12 september, en/of zondag 20 september. Aanvang 14:00 uur, gezamenlijk eten rond 17:30 uur, uitloop tot 20:00 uur.

Contactpersoon:

Christel Burghoorn

Contact: enjoythecrisis@gmail.com

tel: 06 28891310

Zondag 17 mei: Medio Mei Maal'tijd'

Afgelopen zondag 17 mei was de eerste kookworkshop Medio Mei Maal'tijd'.
Komende zaterdag 23 mei is er nog een kans voor degenen die er niet bij konden zijn om alsnog mee te doen.

Hierbij wat foto's van deze fijne dag met wildplukwandeling, koken en eten op het Thuisfront van Enjoy the Crisis aan de Pijlhovestraat.

Verse zelfgebakken scones...

...met zelfgemaakte jam.

Lentesoep met asperges en groen van buiten...

Broccoli-cous-salade

Smakelijk eten!

Hoofdmenu.

Ingrediënten.

Leftovers.

16 mei Kooklab in Springendal

Afgelopen zaterdag 16 mei heb ik mee mogen doen aan het door kok Lucas Goldsteen georganiseerde kookevent Kooklab, met dit maal als thema wildplukken. Het idee hierbij was om met een aantal kook-geïnteresseerde mensen samen een wildpluk-maaltijd te maken, en te experimenteren met wilde ingrediënten. Iedereen bracht eerder geplukt eten mee, aangezien afgesproken was dat we ter plekke in het Springendal niets zouden plukken.

Roel Korbee, Lucas Goldsteen en Christel(afgeleid…)

Aan het begin van de middag mochten wij samen met Roel Korbee, boswachter in ruste, en nog een dame van Staatsbosbeheer de natuur in van het Springendal, waarbij veel verteld werd over eten uit de natuur, en overleven met wat je kunt vinden in het bos. Erg inspirerend!

Klaverzuring

Kikkertje(niet op het menu!)

Daarna gingen we naar het huisje van de familie van Lucas' vrouw en haar familie, waar we de rest van de middag gekookt hebben. Aan het eind van de middag was er een veelzijdige, smakelijke maaltijd, die we samen, buiten bij het vuur konden opeten. Wat een fijne dag!

Het Springendal is prachtig...

Daar… Goudveil, zeer zeldzaam.

Verzopen maar blij aan de kook...

Bordje met heerlijkheden. 

Soep met sparretopjes, bijvoet en daslook.

Het is aspergetijd!

Forel met pesto van daslook, en ander wild groen.

Komende zondag: After Summer Cooking Class

We zijn druk bezig met de voorbereidingen voor de kook en inmaak-workshop van komende zondag. Het maximale aantal deelnemers is al bereikt. Aangezien zich ook mensen hebben gemeld die deze dag niet konden maar wel een volgende keer willen meedoen, zijn we al aan het kijken naar een volgende gelegenheid. Mocht u hier ook bij willen zijn, dan kunt u zich aanmelden via enjoythecrisis@gmail.com

26 oktober 2014: After Summer Cooking Class

We gaan beginnen:

After Summer Cooking Class.

Op zondag 26 oktober gaan wij van start met de eerste kook- en inmaak-workshop. 
Vanaf 13:00 uur bent u welkom bij Christel Burghoorn op de Pijlhovestraat 22, 7521VT in Enschede.

De kosten voor de workshops bedragen €18,50 per persoon, en we beginnen deze keer met 5 deelnemers. Bij meer aanmeldingen is een tweede workshop mogelijk, data hiervan worden later bekend gemaakt. Wanneer u mee wilt doen, kunt u zich aanmelden via dit mailadres: enjoythecrisis@gmail.com 

(Mocht u na inschrijving toch verhinderd zijn, wilt u dit dan ook doorgeven? Dan kunnen we zo mogelijk nog iemand anders voor u in de plaats laten deelnemen.)

Het programma:

De workshop wordt geleid door Lotta Imeyer en Christel Burghoorn. Bij goed weer gaan we in het nabijgelegen Ledeboerpark een aantal ingrediënten verzamelen, en bepaalde (eetbare)planten bekijken. Vervolgens kan de opbrengst bij thuiskomst met de andere ingrediënten bereid worden tot gerechten die bij elkaar een maaltijd vormen,  die we samen kunnen nuttigen. Een deel van de ingrediënten wordt onder onze leiding ingemaakt en daarvan krijgt u na afloop een potje mee naar huis. Iedereen krijgt een taak bij het klaarmaken van het eten, zodat iedereen er ook wat van opsteekt.

De speerpunten van de workshops zijn voor Lotta en Christel iets verschillend. 

-Christel kookt en bakt met verschillende ingrediënten uit de natuur, wild-geplukt of uit eigen groentetuin. Gezond eten, seizoensgebonden gerechten met zo min mogelijk onnatuurlijke toevoegingen(en vegetarisch). In dit seizoen valt te denken aan gerechten met b.v. kastanjes, rozebottels, en brandnetels, waarvan heerlijke hapjes en drankjes gemaakt kunnen worden.

-Voor Lotta is recycling een belangrijk punt, zodat door haar zo veel mogelijk wordt ingemaakt in hergebruikte potjes. Er wordt gekeken wat op dit moment de seizoensproducten zijn en Ingrediënten komen vers van de markt. Het leuke aan het proces van inmaken is, dat je later ook van groente en fruit kunt genieten als ze juist niet meer in de seizoen vallen.

Voor ons beide geldt dat we u een gezellige en inspirerende middag tot avond willen bezorgen. Mocht u specifieke wensen hebben met betrekking tot voedsel-allergïeen of diëten, dan laat het weten zodat wij er zoveel mogelijk rekening mee kunnen houden.

Graag tot de 26ste!

Nogmaals, graag inschrijven in verband met beperkte deelnameplaatsen.
Met vriendelijke groet,

Christel Burghoorn en Lotta Imeyer.