Stadsherberg Enschede

Van 19 tot en met 23 december runnen Marieke Oosterveen(links) en ik(Christel Burghoorn) de bar bij de Stadsherberg in Enschede. Gisteren de eerste dag gehad, met veel bezoek, lekkere drankjes en hapjes en veel mooie optredens in de Burgerzaal van het Stadhuis.
Vandaag en de komende dagen zijn wij weer open van 14:00 tot 20:00 u (en op koopavonden tot 21:00 u.)

Kijk voor meer informatie en het programma ook op www.uitinenschede.nl/Winter-Wonderland/

Komende zaterdag 12 december, Kookworkshop Sauerpower!

Aanstaande zaterdag geef ik bij Atelier Buitengewoon, op de Wiggersbosweg 25 bij Oldenzaal mijn Zuurkool- en Kimchi kookworkshop. De naam Sauerpower is vrij naar het Engelse en Duitse woord voor zuurkool: Sauerkraut.

Eerder gemaakte kimchi.

Zuurkool en kimchi zijn allebei een product van fermentatie, een van de oudste manieren om voedsel te conserveren. Veel gefermenteerd eten heeft een hoog vitamine-gehalte en is dus heel gezond. Daarnaast is het lang houdbaar. De zuurkool en kimchi die we op deze dag maken, is pas na enkele weken klaar omdat de substantie tijd nodig heeft om te veranderen. Maar zoals ze zeggen: Wat in het vat zit, verzuurt niet...

Wil je meedoen?
Ik zorg voor potten en ingrediënten.
De kosten zijn €30,00 per persoon, exclusief kosten van de weckpotten(variërend van €3,50 tot €6,50 per pot). Als je zelf een geschikte en schone weckpot hebt die je hiervoor wilt gebruiken, dan neem maar mee, dan hoef je niet voor een pot te betalen.
Inloop is vanaf 15:00 uur, en als iedereen er is gaan we na een korte uitleg aan de slag. Je maakt je eigen pot zuurkool en/of (afhankelijk van de beschikbare tijd) kimchi.
Na afloop is er zuurkoolstamppot en kimchi-pannenkoekjes.

Geef je op voor deelname via mail of telefoon, zodat ik weet hoeveel ingrediënten en potten ik mee moet nemen.

Graag tot zaterdag!
Christel Burghoorn.

Mail: enjoythecrisis@gmail.com
tel: 06 28891310.

Komend weekend Winter cadeau Parade bij Dynamo Expo

Komend weekend ben ik de chef bij de Winter cadeau parade, en ga als het weer het toelaat buiten boven vuurtje en/of kooltjes bakken en koken. De Winter Cadeau Parade is een jaarlijks terugkerend evenement waarbij leuke kunst- en andere cadeaus b.v. voor kerst aangeschaft kunnen worden in de gezellige kerstmarkt bij Dynamo Expo aan de H.B.Blijdensteinlaan 85 in Enschede.

Kookworkshop Sauerpower...

Kookworkshop Sauerpower (vrij naar het Engelse Sauerkraut; zuurkool)

Ja, ook van rode kool kun je zuurkool maken!

Altijd al willen weten hoe zuurkool gemaakt wordt?

Met de winter in aantocht is het echt tijd om lekkere winterse kost te maken.

Op 12 december geeft Christel Burghoorn bij Atelier Buitengewoon een workshop zuurkool en kimchi maken. Je kunt hier leren hoe je een lekkere gekruide of natuurlijke zuurkool maakt. En ook een andere vorm van fermenteren; de oorspronkelijk uit de Koreaanse keuken afkomstige kimchi wordt bij deze workshop uitgewerkt. 

De zuurkool en kimchi wordt bij deze workshop ingemaakt in weckglazen, en je krijgt na afloop een pot die je zelfgemaakt hebt mee naar huis. De zuurkool en kimchi zijn na ongeveer 3 weken zover gefermenteerd dat ze klaar zijn voor consumptie. 

Hoeveel?

Kosten van de workshop zijn €30,00 per persoon, plus kosten van weckglazen (Als je zelf een geschikt, schoon weckglas hebt wat je hiervoor wilt gebruiken, dan kun je dit meenemen en komen er geen extra kosten bij).

Hoelaat?

De inloop is 12 december 2015 vanaf 15:00 uur, en na afloop van het inmaken is er een zuurkoolstamppot die we samen op kunnen eten (Met vegetariërs wordt ook rekening gehouden).

Waar?

Dit alles speelt zich af in het gezellige, inspirerende Atelier Buitengewoon, aan de Wiggersbosweg 25, vlak onder Oldenzaal. Dit is gelegen op het boerenerf van Jan Oosterik op genoemde adres, en bij goed weer kunnen we buiten een vuur aanleggen en onder de bomen genieten van de herfst!

foto: Richard Bussink.

Interesse?

Geef je op bij Christel Burghoorn, mail: enjoythecrisis@gmail.com of bel 06 28891310.

Wanneer je deze kookworkshop in groepsverband wilt doen, neem dan ook contact op om een andere datum te prikken.

Aanmelding is noodzakelijk in verband met ingrediënten en hoeveelheid weckglazen.

Hopelijk tot 12 december…

Vriendelijke groet,

Christel Burghoorn.

Zie ook www.atelierbuitengewoon.nl

Vuurtje bouwen, broodje bakken

Gisteren samen met Marieke Oosterveen bij Atelier Buitengewoon bij Oldenzaal, als experiment buiten in de dutch oven brood gebakken. Geslaagd experiment! Meer van dit soort dagen!

Het deeg wordt bereid, terwijl het vuur
op gang komt.

Na het verhitten van de kolen op het vuur gaat het deeg in de pan,
en onder de pan, en bovenop de deksel worden kooltjes gelegd.

Broodje is bijna klaar

Ook niet erg trouwens...

En dan rustig afwachten bij het vuur.

Heel mooi, en heet brood.

En als beloning voor ons geduld, genieten van een flink stuk
pompoen-spelt brood met thee. 

Batavia kalkoen, gebrandschilderd glas in lood, de oplevering.

De afgelopen maanden ben ik bezig geweest met een groot gebrandschilderd glas in lood raam in opdracht van dhr. J. Breteler. Vorige week was het zover. Het glas in lood was klaar, het was ingebouwd in dubbleglas en werd door een schilder ingebouwd in het kozijn van het huis aan de Varviksingel in Enschede.

De inspiratiebron voor het werk was dit keramiek-beeld, begin vorige eeuw gemaakt door Coenraad Brouwer. Het beeld zit ingemetseld in de poort naar de Bataviastraat waar dhr. Breteler geboren is en in zijn jeugd gewoond en buiten gespeeld heeft.

En dit is wat ik ervan gemaakt heb. De bakstenen omlijsting heb ik gebruikt als kader voor het glas in lood. Verschillende glasstukken zijn meermaals gebakken om de gewenste kleur in de brandschildering te krijgen. Onder, de werktekening. Maat: 121 x 83,5 cm.


De inbouw had nog wat voeten in aarde, de schilder Hans Haage heeft het kozijn iets moeten vergroten om het beter passend te maken voor het glas.

Maar het resultaat mag gezien worden. Klant blij, kunstenaar blij, op naar een volgend meesterwerk!

Nacht van de Nacht bij Atelier Buitengewoon, buitengewoon leuk!

Gisteren was de eerder aangekondigde Nacht van de Nacht bij Atelier Buitengewoon bij Oldenzaal, waar ik aan meegewerkt heb. En het was geweldig, echt zo leuk! Heel veel bezoekers die konden genieten van vuur, nachtwandeling, marshmallows, pompoensoep, lampionworkshops en veel gezelligheid. En dit was pas het begin! Much more to come.

Jet en Bert bij het vuur...

Astrid, held van vele markten thuis en een enorme hulp!

Marieke, buitengewoon fijne dame!

De wandeling met kaarsverlichting aangegeven.

Aan het eind van de avond nog even muziek gemaakt.

De Nacht van de Nacht bij Atelier Buitengewoon

Kom ook 24 oktober 2015 tijdens de Nacht van de Nacht naar Atelier Buitengewoon aan de Wiggersbosweg 25 in Oldenzaal. 

Het atelier, tot voor kort bekend als Atelier Natuurlijk, gaat onder een iets andere samenstelling en onder de nieuwe naam Atelier Buitengewoon nieuwe buitenleven-evenementen en workshops organiseren voor kinderen en volwassenen. En ik ga hier ook aan bijdragen. U gaat hier nog meer over horen, maar nu eerst….. 

De Nacht van de Nacht.

Laat het donker donker en ontdek hoe mooi de nacht is tijdens de Nacht van de Nacht, een jaarlijks evenement georganiseerd door natuur- en milieufederaties. Dit jaar is de Nacht voor de Nacht voor de 11de keer! Zie ook www.nachtvandenacht.nl

Tijdens dit evenement bij Atelier Buitengewoon bent u welkom voor:

•  Het maken van een mooie door kleine lichtjes aangegeven nachtwandeling vanaf het Atelier naar en door het dichtbij liggende Haagse Bos, een mooi natuurgebied.
• Workshops lampion-maken(voor bij de wandeling!) en andere knutselactiviteiten.
•  Verhalen en muziek bij het kampvuur buiten het atelier.
•  Lekkere boven het vuur gemaakte hapjes en drankjes(tegen een kleine vergoeding), zoals pompoensoep, warme chocolademelk, popcorn, gepofte kastanjes, warme broodjes en meer.
• Of gewoon gezellig in de vlammen staren of bij helder weer sterren kijken…

Entree: €3,00 (activiteiten inclusief, hapjes en drankjes tegen kleine vergoeding).

Verslag van eerste kookworkshop Nazomeren

Afgelopen zaterdag 12 september was de eerste kookworkshop Nazomeren. (Voor geïnteresseerden die ook een keer mee willen doen, zondag de 20ste is er nog een kans om mee te doen aan deze workshop!)

Chantal met lijsterbessen

Het weer voorspelde weinig goeds, maar viel gelukkig mee, waardoor we een mooie wildpluk-wandeling door het Ledeboerpark hebben kunnen doen.

 De dag van te voren had ik er ook al rondgelopen om te zien wat er momenteel aan eetbaars te vinden is. Naar aanleiding daarvan had ik daarmee recepten bedacht.
Ter voorbereiding had ik om tijd te besparen in de keuken, ook een paar van de gerechten al deels gemaakt.

chocolade-kokosmousse in wording

Jalopeno-Pep in wording

De opbrengst van een mooie wandeling.

  In de hoofdrol deze keer: Vlierbessen, lijsterbessen, rozebottels, waterkers, brandnetel, look zonder look en verschillende eetbare bloemen, en nog wat verrassingen erbij van appels en eetbare zaadpeulen.

Verschillende bloemen zijn in de salade beland.

In de keuken.

In de sappan, voor een siroopje...

Met dank aan Jurgen voor het uitwerken van de receptenboekjes, en de deelnemers voor de gezelligheid en een heerlijke maaltijd! Het is elke keer weer anders en verrassend, voor mij ook. Dus ik kijk al weer uit naar de volgende gelegenheid!

De Krepmobiel

Zondag 13 september heb ik met mijn Krepmobiel voor de monumentendag bij Dynamo-Expo gestaan, en heb de hele middag groen(t)e pannenkoeken gemaakt voor gasten en bezoekers van deze mooie expositieruimte in Roombeek. De pannenkoeken waren lekker, en op een buitje in de namiddag na was het er een mooie dag voor. De laatste lichting beslag was met ter plekke uit de groentetuin Knollenland geplukte palmkoolbladeren gemaakt(want de pannenkoeken moesten wel groen zijn), en dat was ook lekker. Om 16:00 uur was er de opening van de nieuwe expositie Surroundings, en was het lekker druk.

Alles bij elkaar een druk maar erg leuk weekend!

Barticamp festival

5 en 6 september 2015

Windkracht 10
Festival Barticamp
Locatie Kruidenhof: Mallumse Molenweg 39, 7152AT Eibergen.

Ik ben te gast bij ZT Kunstcollectief en exposeer samen met hun bij het Barticamp Festival. Het thema van het festival is dit jaar(in verband met het 10 jarig bestaan) Windkracht 10.

Het ZT collectief bestaat uit Johanna Mutter, Jeanine Wubbels en Martine Berkenbosch.
De gasten zijn Annette Krijnen, Katinka Hamming en ik. 

Ieder heeft  zich op eigen wijze laten inspireren door het thema Windkracht 10. Johanna vult blanke wijnflessen met aanwaaiend materiaal  (zaadjes, veertjes etc). Annette heeft een prachtige jurk van afvalplastic, die door de wind opwaait. Ikzelf maak twee grote vliegtuigen van zeildoek, gebaseerd op papieren vliegtuigjes. Jeanine maakt een veld van blauw geverfde pvc stokken die wuiven in de wind. Katinka verwerkt afgewaaide takken van de julistorm in haar werk wat uiteraard weer over insecten gaat. Ikzelf maak twee 4 meter lange vliegtuigen van zeildoek, gebaseerd op papieren vliegtuigjes. Martine heeft een installatie van kapot gewaaide paraplu skeletten.

Het Barticamp Festival vindt plaats bij de Mallumse Molen en de daar gelegen Kruidhof bij Eibergen, en is op 5 en 6 september te bezoeken van 11:00 tot 17:00 uur.

www.ztkunst.wordpress.com

www.hammingkunst.nl
www.barticamp.eu/
www.jeaninewubbels.nl
www.johannamutter.nl
www.martineberkenbosch.nl
www.annettekrijnen.nl
www.kunstenglaswerk.nl 
www.enjoythecrisis.blogspot.com
www.christelburghoorn.nl

Kookworkshop Nazomeren

Enjoy the Crisis Grow your own Food

Kookworkshop Nazomeren

Ze zeggen dat de zomer bijna voorbij is…. Hoog tijd om te genieten van de lekkere producten van het zomerseizoen. Op 12 september organiseer ik weer een kookworkshop. Het is al weer heel snel, ik schrik er zelf ook van. Maar daarom is er bij veel interesse, of bij verhindering op deze dag nog uitwijkmogelijkheid op 20 september. Laat graag zo snel mogelijk weten of je mee wilt doen.

Hoe?

Mijn manier van koken is zo puur mogelijk, zonder vlees, weinig suiker, zo min mogelijk zuivel, zo lokaal mogelijk, en veel van eigen grond of uit het wild geplukt. En tóch, of juist hierdoor heel erg lekker. Dus wees niet bang dat je iets te kort zult komen!

Wat gaan we doen?

- 14:00 uur ontvangst met thee, koffie en zelfgebakken scones, muffins of taart.

-Na de inleiding maken we een wildplukwandeling, waarbij we kunnen genieten van de nazomer-natuur, en enkele ingrediënten voor het eten kunnen verzamelen. 

-Na thuiskomst gaan we de opbrengst uitzoeken en samen met andere lekkere seizoensgroentes (deels uit eigen tuin) bereiden tot een gezamenlijke maaltijd.

Zin om mee te komen doen? Wil je eens iets anders proberen?

Schrijf je dan snel in. Het gaat in elk geval door bij 5 deelnemers.

Kosten: €50,00 per persoon.

Hiervoor krijg je thee, koffie, iets zelfgebakkens bij binnenkomst, de wildplukwandeling, de workshop, eten en de recepten om mee te nemen. Eventuele extra drankjes bij het eten tegen kleine vergoeding.

Waar is het?

foto door Ed van de Westende.

De kookworkshop wordt gehouden in ons eigen huis, tuin en keuken, gelegen aan de Pijlhovestraat 22 in Enschede. Bij mooi weer kunnen we ook buiten in de tuin eten!

Wanneer?

Zaterdag 12 september, en/of zondag 20 september. Aanvang 14:00 uur, gezamenlijk eten rond 17:30 uur, uitloop tot 20:00 uur.

Contactpersoon:

Christel Burghoorn

Contact: enjoythecrisis@gmail.com

tel: 06 28891310

Enjoy the Crisis 3.0: de Krepmobiel

De eerste pannenkoek/groenteburger combi.
Gefotografeerd door Ed van de Westende.

Ja, we gaan gewoon door met de bezigheden die er al zijn(12 september komt er weer een kookworkshop), maar er komt weer wat bij.
Sinds kort heb ik fietskar die ik achter mijn bedrijfsfiets kan hangen. Deze heb ik al grotendeels omgebouwd tot mobiel keukentje met 2 kookpitjes waarop ik pannenkoeken en andere dingen kan bakken. Tot voor kort noemde ik het mijn Foodfiets (als variatie op de populaire foodtrucks). Een paar weken geleden heb ik er mijn debuut mee gemaakt bij Dynamo Expo.

Gefotografeerd door Jurgen Kuipers.

Ik heb de afgelopen dagen hard gewerkt aan wat verbeteringen en heb net een (naar mijn idee)betere benaming bedacht en heb mijn foodfiets zonet omgedoopt tot de Enjoy the Crisis Krepmobiel.
Komende zaterdagmiddag 29 augustus kun je mij hiermee vinden bij het Zuiderfestival op de Cromhoffsbleekweg 75 in Enschede.
Ik ga lekkere, gezonde groene pannenkoeken bakken met wildgeplukte en zelf verbouwde groentes uit eigen tuin. .
Dus kom!

Zie ook www.zuiderfestival.nl

Knollenland eten, nabeschouwing

Voor de zoete smaak: rabarber-meloen crumble taartjes.

Afgelopen zondag 5 juli heb ik (hier met schort) voor de opening van de expositie van Merlijne Marell bij Dynamo Expo, en ook voor de opening van deze expositieruimte na een lange verbouwing, feestelijk eten gemaakt om op deze mooie middag een groot aantal bezoekers iets lekkers te laten proeven. Hierbij een paar foto's van de verschillende versnaperingen.
Foto's gemaakt door Annabel Jeuring, waarvoor hartelijk dank voor het gebruik hiervan.

Uit eigen tuin, boomspinazie.

De expositie heet Knollenland en is gebaseerd op het boek 'Schobbejacques en de 7 geiten', wat Merlijne Marell geschreven en gedrukt heeft met prachtige prenten. Het boek is op haar beurt weer gebaseerd op het sprookje van de wolf en de 7 geiten, wat Merlijne heeft om geschreven naar een iets ander verhaal. Hierin groeien er geitjes in rode kolen en schuilt de schurk achter rabarber-bladeren. Vandaar dat dit ook een paar belangrijke ingrediënten voor enkele hapjes waren.

Zevenblad-pesto, jalopeno-pep en tortilla's.

Naast de expositie binnen, is er in de tuin naast de expositieruimte in een samenwerking tussen Merlijne, Judith Hoffman en mijzelf een groentetuin gemaakt van 11 meter lang en 1 meter breed, waarin ook o.a. de groentes uit het boek groeien.

En om mee te nemen en zelf te zaaien...

De expositie is nog tot en met eind juli te bezoeken.
Zie vorige post voor adres en gegevens.


Foto-materiaal Annabel Jeuring.